KAPIDA ÖDEME ..İYİ HABER..

Yaşamına Butik Çiftlik ürünlerini alan, lezzetli ve doğal besinlerimize güvenen ve Keçi Sütü Sabunumuz ile doğal bakım ve temizlik isteyen misafirlerimizden gelen isteği geri çeviremezdik. Ve kredi kartı kullanmayan, havale için vakti olmayan Çiftlik Arkadaşlarını da düşünmeliydik. Bunun için artık sipariş vermek için bir kolay seçeneğiniz daha oldu..

Siparişlerinizi bize mail ya da telefon yoluyla bildirin ve PTT Kargo ile ürünleriniz elinize ulaştığında kapıda ödeyin..

MAİL ADRESİMİZ: butikciftlik@hotmail.com

TELEFON NUMARALARIMIZ: 0232 853 27 05  & 0554 708 48 29

İyi haberlerin devam etmesi dileğiyle.. 🙂

Reklamlar

Yorum Yapın

BAKLA & ENGİNAR HASATI..

Çiftlik Günlüğü yazılarımız artık neredeyse eş zamanlı oluyor.Önlüğümüzü giyip eldivenlerimizi taktık ve son baklaları toplamaya çıktık.Bahçeye tek bir iş için çıkıp onlarca işi bitirip döndüğümüz çoğu zamandan biri yaşandı yine.. 🙂

Bir de baktık ki enginarlar da toplanmaya can atıyor.Baklalardan sonra enginarlara geçmemiz ve işte bu yazıyı yazdığım şu dakikalar birbirini takip ediyor.

Baklalar için bugün son hasattı..Bize yine güzel zeytinyağlı ve yoğurtlu bakla yemekleri sunan doğa, enginarlar için sezonu devam ettiriyor.

Bu küçük hasat bitip de akşamüstü sakinliği için hazırlanırken,birden bir telaş başladı.Nedeni Çiftlik Sakinlerine az önce katılan bir erkek kuzu 🙂

Bakla ve enginar sepetini yerleştirmek, malzemeleri toparlamak,yeni aile üyesine hoşgeldin sütü vermek ve günün son görüntüleri..

Bugün de sıradan bir gün değildi..İyi ki!.. 🙂

Yorum Yapın

İNCİR REÇELİ YAPIMI..

İncir reçeli,reçellerin en zahmetlisi olsa da bu gözünüzü korkutmasın.

İncirleriniz zümrüt yeşili rengini koruyorsa, şurubu içine çektiğinde yumuşak değil diri kalıyorsa güzel bir incir reçeli yapmışsınızdır.

Tadı için aşağıdaki ölçüleri kullanın ve işlemleri sırayla takip edin..

İşte başlıyoruz..

İncirleri bizim gibi sizin de kendiniz toplama imkanınız varsa, iyi başlangıç diye ben buna derim ! 🙂

Ama tabii ki satın almak da lezzetin sonucunu değiştirmeyecektir.

İncir reçeli için ölçüler:

– 1 Kg. erkek incir

– 1 Kg. toz şeker

– 3 Bardak su

– 1/2 limon suyu

İNCİR REÇELİ

Yapımı:

İncirleri 4-5 kez yıkayıp, acılıklarının gitmesi için de 4-5 kez kaynatmalısınız. Bu işlemden sonra 3 bardak su & 1 Kg. şeker ile hazırlayacağınız şuruba incirleri atıp,incirler şurubu çekene dek kaynatıyoruz.

Pişmesine yakın taze sıkılmış limon suyunu reçele ilave edip altını kapatıyoruz.

Reçellerinizi sıcak olarak kavanozlara aldıktan sonra vakum işlemi için sıcakken kavanoz kapaklarını kapatıp, ters çevirmelisiniz.

Bu sayede reçelleriniz uzun zamanlar,katkı kullanmadan dayanmış olacaktır.

Afiyet Olsun..

İNCİR REÇELİ 2

Yorum Yapın

REÇELLERE FISILDAYAN KADIN.. :)

İNCİR REÇELİ

Gülmeyin,bu da bizim filmimizden bir kare.. 🙂

GÜN / İÇ

MUTFAK

Bizim senaryomuz da böyle başlıyor..Dekor olarak gözünüzün önüne kaynayan reçel tencereleri, sepetler dolusu meyve gelsin. Başrolde Çiftlik Sakinleri..Filmimizin gerçekliği düşünüldüğünde nefis kokuları da duyabileceğinizi biliyorum. Böyle bir sahnenin replikleri de doğal ve doğaçlama olarak, kısa süre sonra reçellere hitaben,

– ” Siz biraz daha kaynayın bakalım..”

– ” Siz ne durumdasınız?..”

– ” Aferin sizee!!..”  şeklinde cümlelerden oluşuyor..

İNCİR REÇELİ 2

Bu yıl açılışı incir ve çilek ile yaptık..

İncirler için yeni bir deneme: Damla sakızı aromalı vanilya..Sonuç gayet olumlu.İncir reçelinin başka hiç bir reçele benzemeyen gizemli aromasını bozmak istemediğimizden sadece 1 kavanoz için denedik.Damla sakızı incir reçeline yakışıyor, yine de klasik olandan da vazgeçmemek gerek.

Zümrüt yeşili renk, içi şurupla dolan incirlerin yumuşak değil diri kalması.. Temel parametreler bunlar..

Ve çilek.. Doğanın bize verdiği lezzet hediyelerinin ilk sıralarında..Bir de şekerle buluşturup kaynadıkları zaman ” reçel ” kelimesi çok şey ifade ediyor. 🙂

Bu iki muhteşem reçelin tarifini ” Organik Tarifler / Reçeller” bölümünde bulacaksınız..

Bunun için vaktiniz yoksa ve siz de Çiftlik Reçellerinin tadına bakmak istiyorsanız, ” Sipariş Kileri ” bölümünden seçiminizi yapabilir ve butikciftlik@hotmail.com aracılığı ile bize siparişinizi bildirebilirsiniz..

Her iki şekilde de..şimdiden..tüm reçeller için; AFİYET OLSUN! ..

Yorum Yapın

ÇİLEKLİ PROFİTEROL..

Limonlu parfeden sonra sırada bekleyen diğer yaz tarifi Çilekli Profiterol!

Yaz meyveleri mutfağa girince ferahlatıcı buz gibi tatlılar için hazırız demektir.Bahar kendini göstermekte bu yıl epey nazlansa da, yaz yine geç geleceğe benzese de, benim çileklerim yeni yeni kızarırken tezgahlarda çoktandır gördüğümüz çilek, mutfakta bahar-yaz kreasyonunda yerini aldı..

Hiç denediniz mi bilmiyorum ama bu hafif  Pate Su hamuru,Krem Şanti ya da krema ve çileğe doyunca bu nefis ve hafif tatlı çıkıyor ortaya..

Pate Su hamurumun tarifi 15 yıllıktır ve garantilidir.Bu hamur biraz hassas bir hamur ve tecrübe ile çok iyi sonuçlar verir.Yine de ilk denemeler için söylüyorum,acemi şansı diye birşey gerçekten de vardır! 🙂

Yapmanız gereken sadece unun çok fazla kavrulmamasına dikkat etmek,bunu yaparken de un ve su karışımının un kokmayana kadar pişmesini sağlamak.Bir de hamurunuzun yumurtaya doyduğu anı yakalamak gerek.Bunun için tarifteki püf noktasına dikkat!

İşte başlıyoruz..

MALZEMELER & YAPIMI

100 gr. margarin

1/2 su bardağı su

Margarin ve suyu bir tencerede pişirin.Ne demiştik? Un kararmayacak ama un kokmayacak da..

Tamam diyorsanız tamamdır..Şimdi 100 gr. unu ekliyoruz ve topaklanmadan pişirmeye devam ediyoruz.Küçük bir püf noktası daha: Bir fiske tuz çok büyük yararlar sağlayabilir..

Şimdi güzel bir hamur elde etmiş olmalıyız.Ilınıncaya kadar bekleyin.

4 adet yumurta yanınızda dursun,bakalım hamurunuz hangisinde size dur diyecek?.. Bu ölçüde yapılan hamur genellikle 3.5-4 adet yumurta alır. Ilınan hamura yumurtaları tek tek kırmaya başlıyoruz.Kırdığınız her yumurta iyice hamura karışana kadar yoğurmaya  devam edin.

Bu aşamadaki püf noktanız şu olacak; parmağınızla bastırdığınızda hamur parmağınıza bulaşıyor ise hamurunuz yumurtaya doymuştur.

Şimdi ister krema torbası ister bir tatlı kaşığı yardımı ile pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine 1 tatlı kaşığı miktarında hamuru diziyoruz.Bazen kağıt kalıplar kullanırım ama her iki yöntem de iyi sonuçlar verir.

Hamurları tepsiye dizmeden önce fırını 170 C ‘ye getirip çalıştırmalısınız.Pate Su hamurları kızgın fırına girecek ve 5 dk.sonra 4-5 katına çıkmış, içi meyve ve krema için yer açmış nefis profiterol hamurlarınız olacak..

Hamurları fırından çıkarıp, ılındıkları zaman tam olarak koparmadan ortadan kesiyoruz.İçlerine  Krem Şanti ya da krema ve sivri şekillerde kesilmiş çileklerle dolduruyoruz.Üzerine pudra şekeri serptiğiniz an servise hazırsınız..

Afiyet Olsun..

Yorum Yapın

PARFE..TAM ZAMANI..TABİİ Kİ LİMONLU..

Kesinlikle tam zamanı geldi ! Parfeye bayılanlar için mevsim startı verdi! O kadar nefis ki, parfenin yazı kışı olmaz demek istiyorum.Yaz meyvelerinin hepsiyle yapılabilir ama en favorimiz limondur..

Parfe için söylenebilecek püf noktası pek yok aslında, yapımı oldukça kolay, donmasını beklemek bir o kadar zor..

Kesinlikle 2 ölçüden yapılmalı ve bulabiliyorsanız siz de günlük köy yumurtası kullanmalısınız.

Fotoğraflarda gördüğünüz parfe sondan birkaç önceki,peksimet altıklı olan ve kalınlığı,pürüzsüzlüğü mükemmel hale gelen parfeleri fotoğraf çekmek için bekletemedim 🙂

İşte tarif geliyor..

Malzemeler..

1 pk. peksimet

1 pk. Krem Şanti

2 yumurta

1 su br. süt

2 fincan toz şeker

1 çr.kaşığı limon suyu

1 limon rendesi

HAZIRLANIŞI

Krem Şanti’yi süt ile çırparak buzdolabında beklemeye alıyoruz.

Bir çırpma kabında 2 yumurtanın BEYAZINI köpük haline gelene kadar çırpıyoruz.

Yumurta SARILARI ve şekeri ayrı bir kapta çırparak içine limon suyu ve limon kabuğu rendesi ilave ederek çırpmaya devam ediyoruz.

Şimdi sırada bu muhteşem üçlüyü bir araya getirmekte..

Hazırladığınız karışımı dökeceğiniz kalıp için bir altlığa ihtiyacınız olacak.Bu altlık genellikle bisküviden yapılır ama üzerine şurup dökülmüş peksimet ile döşenmiş bir kalıp parfe için nefis bir sürpriz olacaktır.

Altlığı bisküvi ile yapmayı isterseniz,bisküvileri tereyağı ile ezmeyi unutmayın..

Parfeler için en ideal yenilebilirlik zamanı buzlukta 1 gün bekledikten sonradır.Bu deneyimi yaşayabilirseniz bana yazın olur mu? 🙂

Afiyet Olsun..

Yorum Yapın

ELMA & ISPANAK & BADEM..

ıspanak elma badem salatası

“Zıtların uyumu..”,  ” Bu kadarını beklemiyordum!” , “Renk uyumu lezzet uyumunu da getirir” … Siz de kendi cümlenizi ekleyin ya da bu cümlelerden birini seçin..

Yaratıcılık, yenilik merkezinde, ön yargı kaldırmayan yerdeyiz ; Mutfakta.. Kısacası burada “uçuş serbest! ” .

Bu kez rota,  salataları gösterdi ve üç ayrı familyadan üç ayrı lezzeti bir araya getirdi. Bazen en güzel pasta süslemelerini yapsanız da kendiliğinden olanın yanında sizinki sönük kalır. Ispanak, yeşil elma ve badem bir olurlar, birkaç saniyede dünyanın en harika renklerini önünüze sererler.Biz de  “bunları güzel bir tabağa alayım”  larla  kendimize pay çıkarırken traji-komik durumlara  düşüveririz. 🙂

Bu üç yabancı, hem görüntüsüyle hem de beklenmedik lezzetiyle dünün en uyumlu üçlüsüydü..Bu tarifin gizli kahramanı yine zeytinyağı..Salatalarda zeytinyağı son karede görünürken bu kez açılışı onunla yapacağız..

Naturel Sızma Zeytinyağı  tencereye alınır ve içine dilimlenmiş yeşil elmalar bırakılır.Bademler eklenir ve kavrulur.Son olarak da ıspanaklar..

Bu lezzette gerçekten kendinize pay çıkarmak istiyorsanız tam da sırası; ıspanakları attıktan sonra 1-2 kez çevirmeniz yeterli, ıspanakları öldürmeseniz iyi olur.Elma ve bademleri de aşırı pişirmekten kaçınmalısınız. Ama olur da elinizden kaçarsa aklınıza şunu getirin;  “Mutfakta özür dilemeyin” 🙂

Artık gidip güzel tabağınızı seçebilirsiniz, afiyet olsun 🙂

Yorum Yapın

« Newer Posts · Older Posts »